自制猪肉罐头的做法,自制猪肉罐头的做法大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制猪肉罐头的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍自制猪肉罐头的做法的解答,让我们一起看看吧。
怎样自制猪肉罐头?
1、选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉,瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右即可。
2、水与肉之比为2∶1左右,肉块全部浸没。用沸水下肉,煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。
3、上色油炸,煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转***。
4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸到中后期要轻轻翻动。
5、复炸,肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟,不断搅动,炸至肉片切面稍有***即可出锅。滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即取出准备装罐。
1.将肉用搅拌机搅打成肉泥。
2.加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
5.加入干淀粉搅匀,颜色变浅。
怎样自制猪肉罐头?
制作方法:
1、将猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以覆盖过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除猪肉中的血水。
2、锅里烧开整锅水,除盐以外的所有的材料(茴香,八角,胡椒,姜片,葱段)和肉一块放入锅中。
3、大火烧开后,转小火,卤制半个小时左右。
4、加入适量食盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
老式猪肉罐头的做法?
步骤1:清洗分解猪肉,切成小方块,放入锅内加入凉水料酒,焯水后漏勺盛出备用。
步骤 2:热炒勺,加入一点点油放入葱段姜片爆香。再将焯好的猪肉和肉皮放入锅中,翻炒一下大概3分钟。加入生抽、老抽、蚝油、味精后翻炒均匀,再加入冰糖翻炒糖化到一半将烧好的开水加入锅内。
步骤 3:将陈皮、小茴香、花椒放入料盒内放入锅中,再将雪豆放入锅内。开锅持续10分钟后将锅盖盖上焖15分钟,再打开锅盖煮5分钟左右。最后用压力锅压制。静置一晚。
步骤四:最后将做好的猪肉放在罐子中,密封起来,老式猪肉罐头就做好了。
主料:红烧猪肉罐头1000克。
主料:植物油适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量,肉桂适量,大料适量,葱段适量,姜块(拍碎)适量,味精适量。
1、五花肉洗净,切成方块待用;锅内放油烧热后放入葱段,姜碎,肉桂,大料炸一下;
2、炸出香味后,放入五花肉一边翻炒,一边加入酱油、白糖、料酒,再翻炒一会,加水,带水烧开后改小火焖煮;
3、待肉烧至软烂,汤汁浓稠,放味精即可出锅享用。
1、选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉,瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右即可。
2、水与肉之比为2∶1左右,肉块全部浸没。用沸水下肉,煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。
3、上色油炸,煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转***。
4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸到中后期要轻轻翻动。
5、复炸,肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟,不断搅动,炸至肉片切面稍有***即可出锅。滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即取出准备装罐。
到此,以上就是小编对于自制猪肉罐头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制猪肉罐头的做法的3点解答对大家有用。
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