罐头为什么能保存那么久,罐头为什么能保存那么久呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头为什么能保存那么久的问题，于是小编就整理了3个相关介绍罐头为什么能保存那么久的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头保鲜原理？
2. 军用罐头为什么能保存那么久？
3. 铁盒罐头为啥保质时间长？

罐头保鲜原理？

细菌是造成食物变质的原因，罐头之所以能够有效地对食物进行保存归功于密封和杀菌这两个关键技术。杀菌技术是罐头发展的一个里程碑，现代杀菌技术分类广泛，有通过声、光、磁、膜等技术进行食品杀菌处理，也有微波和辐射杀菌处理。然而应用较为广泛的则是热处理杀菌技术，食物经过密封热杀菌或热杀菌密封后得以贮藏，既经济又有效。经过高规格密封和杀菌处理后，罐头中的食物不易变质。

罐头里的食物能够存放很久，主要还是罐头食品的制作过程是严格按卫生要求来执行的。

在加工制作罐头食品时，要有良好的卫生条件，加工场地和工具都必须按照规范严格的清洗、，使原料在加工过程中尽量控制的入侵。

一般先进行原料处理、调味处理，再装入已加热的包装罐内，然后通过加热排气或机械抽真空的方法，把留在罐内的空气，这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度。

1，罐头食品不需要添加防腐剂，罐头***用热力杀菌和密封工艺，达到商业无菌，真空保存，保证食品的色、香、味。”

刘有千告诉科普时报记者，罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌。

我们知道食品的腐败变质和微生物有直接的关系，如果消灭了微生物或者抑制了他们的生长，食品自然不容易变质。

罐头食品就在于利用杀菌生产工艺，最大限度消灭了有害微生物，同时运用抽真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有相当长的保质期，并能保持其营养价值。

军用罐头为什么能保存那么久？

之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。

根据巴斯德消毒方法，做罐头的原理也很简单：

先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会***，也不需要加什么防腐剂。

铁盒罐头为啥保质时间长？

铁盒罐头能长时间保存，是因为它从源头就杜绝了食物变质。

食物之所以变质，是因为其中细菌的生长繁殖。罐头中的食物都经过了充分加热，其中的微生物被全部杀死。同时，罐头所用的容器也经过了充分加热杀菌。

然后，再将无菌的食物装进无菌的容器中，趁热封口，再加热杀菌。等冷却后，容器中会产生负压，这样封闭严实的容器就更加打不开了，外面的细菌也就进不去了。

在罐头的制作过程中，需要加热多次，这的确会让罐头损失一部分营养，但不代表它就完全失去了营养。

到此，以上就是小编对于罐头为什么能保存那么久的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头为什么能保存那么久的3点解答对大家有用。

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