罐头的生产,罐头的生产工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头的生产的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐头的生产的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄桃罐头生产过程？
2. 在罐头生产中,装罐时为什么要留有一定的顶隙？

黄桃罐头生产过程？

一般是先将黄桃选材后洗净，去核再切块，然后入瓶，灌汁，再送入蒸笼高温清蒸消毒杀菌，待其稍冷却后上盖旋紧即可。再下来便可贴标装箱了。其中选材时将有腐痕或虫蚀的抛弃。高温消毒灭菌后应是无菌的环境中上盖并封闭的。否则。罐头易被大菌感染并发霉变质。

在罐头生产中,装罐时为什么要留有一定的顶隙？

罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。做罐头的道理很简单：

1、先把原料充分加热，杀死微生物；

2、同时对包装罐充分加热杀菌；

3、然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；

4、最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，罐头也就完全不需要加什么防腐剂。

到此，以上就是小编对于罐头的生产的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头的生产的2点解答对大家有用。

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