鱼罐头生产工艺（鱼罐头生产工艺流程操作要点）

本篇文章给大家谈谈鱼罐头生产工艺，以及鱼罐头生产工艺流程操作要点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鲱鱼罐头的制作方法是什么?
• 2、如何作出油炸五香鱼罐头?
• 3、鱼罐头制作方法步骤
• 4、喜欢茄汁鲢鱼罐头吗?你了解茄汁鲢鱼罐头加工工艺吗?

鲱鱼罐头的制作方法是什么?

问题一：鲱鱼罐头的制作方法 每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。

腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。

鲱鱼罐头之臭，是全世界闻名的，那它是怎么被制作出来的呢，首先便是把捕捞来的鲱鱼全部清洗干净，然后用机器切去头部，再用机器将内脏挤压出来，这样就完成了第一步。

制作方法：瑞典鲱鱼罐头***用直接密封发酵的方法制作，而俄罗斯鲱鱼罐头则是先腌制后进行油制。 保质期：由于制作工艺的差异，俄罗斯鲱鱼罐头的保质期可能比瑞典鲱鱼罐头更长。

盐腌鲱鱼的制造方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，发酵20小时以去除血液。鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主，温度控制在15至20摄氏度。

如何作出油炸五香鱼罐头?

酥带鱼罐头制作方法 1把带鱼收拾干净之后，用剪刀剪成15公分长的段，放入少许的盐五香粉葱段姜片，抓匀腌制20分钟后，用厨房纸吸干鱼段的水分2锅中放入足量的食用油，烧至78分热的时候，放入鱼段炸至。

罐头鱼的做法：鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。

原料：小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味）、番茄酱、盐糖醋、大料（八角茴香）、葱姜少许。把小黄花鱼入油锅，煎至两面金黄，或者用油炸也可以，但是炸的时候不要去翻，一翻碎了，然后放在高压锅内。

）工艺流程 原料处理→盐腌→清洗→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品 2）调味汁（香料水）配制 香料水的配方见表3。配制方法是将表中的配料混合均匀，待溶解后过滤，总量调节至152千克备用。

制作方法：熬汤汁：锅中加清水500克，放入葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽大火烧开，转小火熬制10分钟，放味精后关火晾凉备用。

鱼罐头制作方法步骤

1、在加工过程中，每条鱼先经过去鳞、去内脏、去头、割开、撕裂四个步骤。这些步骤都要求操作员精细操作，不浪费鱼肉并保证不留下骨刺。接着，处理好的鱼平铺在罐头中，每一罐的鱼量要保证相同，然后加盖密封。

2、泡好的鱼洗净捞出沥干水分备用，也可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干净。锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入鱼中火煎制，中途记得翻面，煎制两面金***即可。

3、罐头鱼的做法：鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。

4、食材：小鲫鱼500g、番茄酱30g、白砂糖20g、盐、油、葱、姜、蒜、生抽适量。把鱼处理好，洗干净备用。锅中倒入适量油，把鱼放进去煎或者炸一下。煎或炸好的鱼备用。准备番茄酱汁，加醋、水搅拌均匀。

5、豆豉鱼罐头的制作方法如下：将鱼干切块，浸泡3小时。沥干水分，放入蒸锅蒸15分钟左右。油加热后关火，防止热油飞溅。将蒸好的鱼块放入锅中，用小火煎透。煎成金***。

喜欢茄汁鲢鱼罐头吗?你了解茄汁鲢鱼罐头加工工艺吗?

1、③排气和加汁：将罐头送入排气箱中，温度98℃以上，时间可根据季节控制在35～40分钟，中心温度要达到95℃以上。

2、罐头鱼的做法：鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。

3、鱼罐头怎么做 黄花鱼. 将鱼摘洗干净。 锅烧热，放油。 鱼放入。 炸至表皮稍硬即可。 所有的辅料。 糖和醋要多加一点。 糖和醋要多加一点，其他正常放就行。

关于鱼罐头生产工艺和鱼罐头生产工艺流程操作要点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！