肉的制作方法,肉的制作方法和步骤
weijier时间2024-01-08 08:14:59分类肉罐头浏览48
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉的制作方法的解答，让我们一起看看吧。
猪肉的制作方法？
【制作食材】：猪肉适量，食盐适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，小茴香，料酒适量，高度白酒适量
【方法及步骤】
1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。
很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。
2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。
多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。
3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。
用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。
4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。
猪肉包
1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状。
2、准备葱姜水，把葱姜切成沫，加入20克水，打成葱姜水。
3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁。
4、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。
5、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了。
6、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
7、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子。在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。
8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒。
9、右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动，直到包完整个包子收口。
露肉的制作方法？
1、食材：猪腿肉500克、花椒10粒、姜片3片、干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶3片、盐2克、老抽一勺、白酒一勺、葱一根。
2、凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。
3、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
4、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
5、放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。
6、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。
1、将五花肉洗干净后，放入煮开的滚水中川烫3分钟。(去除血水及杂质) 。
2、紧接着将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉
3、再重新煮一锅热水，约2000cc(自行调整)，将冲凉微温的五花肉再放进去滚水中，然后加入青葱、姜片和绍兴酒。中火煮20分钟。
4、再一次将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉。
5、如果你买到的五花肉没有把毛清干净，可以在这个步骤做处理。先用手摸猪皮的表面，找出硬毛处，再用拔猪毛的夹子将猪毛***!
6、再一次加热锅中汤汁，放入五花肉。中火煮15分钟。将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉。
7、在肉汤中放入鱼露、椰糖(或冰糖)，试味确认咸淡，再把五花肉放进去闷煮，煮约5分钟后关火。
8、猪肉在锅中放凉后切片，或者选择原块放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一夜即可享用
9、上桌前可以切片直接食用，或着微波加热。为使味道更鲜美，可以在五花肉上面再滴1滴鱼露。别滴太多喔，不然会很咸。
到此，以上就是小编对于肉的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉的制作方法的2点解答对大家有用。
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