罐头食品生产的工艺流程及操作（罐头食品的加工工艺过程）

本篇文章给大家谈谈罐头食品生产的工艺流程及操作，以及罐头食品的加工工艺过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、糖水桃罐头的制作工艺流程与操作要点有哪些?
• 2、罐头的做法(罐装食品的制作工艺)
• 3、制作蔬菜罐头的工艺流程是什么
• 4、宠物罐头蒸汽真空封罐技术
• 5、糖水梨罐头加工技术要点及工艺流程如何?
• 6、苹果罐头工艺流程

糖水桃罐头的制作工艺流程与操作要点有哪些?

1、罐头密封后应及时杀菌，当杀菌水温度60℃时放入罐头，迅速升温至沸，在沸水中保温25～30分钟。杀菌结束立即捞出罐头，铁罐可直接投入冷水中迅速冷却。

2、⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。

3、准备好桃和冰糖。2 桃子洗净后去皮去核，分成四瓣。取一干净煮锅，将要盛放桃的空罐头瓶放在锅内加水煮开消毒，三分种后将瓶取出，用厨房用纸擦干内壁。3 锅内重新换水，把桃和冰糖放入大火煮开，小火十分钟后关火。

4、糖水黄桃罐头的做法步骤4锅里加适量水，放冰糖。没有冰糖可用白糖代替。糖水黄桃罐头的做法步骤5大火烧开至冰糖融化。糖水黄桃罐头的做法步骤6倒入洗好的黄桃。糖水黄桃罐头的做法步骤7大火烧开，然后煮五分钟左右。

罐头的做法(罐装食品的制作工艺)

1、橘子罐头 先把桔子削皮后掰成瓣，留意要将桔子上边乳白色的橘络除掉，再把水倒进锅中，放进老冰糖熬煮至彻底溶化。

2、首先，需要选择新鲜的食材。如果使用蔬菜，则应选择成熟但不过熟的蔬菜。如果使用肉类，则应选择高质量的肉类，并将其切成适当的大小。在准备食材时，一定要注意卫生，洗净并去除不需要的部分。

3、/3 把梨块和山楂放入加有清水的煮锅中煮开，然后转小火煮10分钟即可。

4、(1)加热排气此法是将装好原料和注入盐液的罐头，送入排气箱加热升温，使罐头中内容物膨胀，排出原料中含有或溶解的气体，同时使顶隙的空气被热蒸汽取代。当封罐、杀菌、冷却后，蒸汽凝结成水，顶隙内就有一定的真空度。

5、罐头的制作主要为六个步骤：原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌→冷却。购买玻璃瓶，必须有盖子。装满后，放入蒸锅蒸5分钟。在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。

6、方法一 原料：山楂500g、冰糖150g、水淀粉适量。做法：将山楂清洗干净，用水果叉去掉山楂蒂和核。锅内放入清水，倒入冰糖煮开，加入去核的山楂。大火煮10分钟后倒入水淀粉。加入淀粉煮开后关火出锅即可。

制作蔬菜罐头的工艺流程是什么

1、制作蔬菜罐头的工艺流程是什么原料的选择罐头蔬菜的原料选择得当与否，直接关系到制品的品质，只有优质的原料，才能生产出优质的加工品。罐头蔬菜的原料选择一般从下述三个方面进行。

2、在罐头制作过程中，消毒是非常重要的一步。首先，需要将罐子和罐盖用热水清洗干净，然后将它们放入烤箱中加热至200℃，持续10分钟。这样可以杀死罐子和罐盖上的细菌。食材的烹饪 将食材烹饪至熟透，但不要过熟。

3、清洗和准备食材 首先，我们需要将食材进行清洗和准备。对于水果和蔬菜，我们需要去除表面的污垢，并将其切割成适当大小的块状。对于肉类，我们需要去除骨头和多余的脂肪。

4、罐头的制作主要为六个步骤：原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌→冷却。购买玻璃瓶，必须有盖子。装满后，放入蒸锅蒸5分钟。在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。

5、如果之前从未制作过食品罐头，那么尽量从简单的食物开始。选择新鲜的食物。方法2：准备制作食品罐头参阅一本菜谱或制作罐头指南(详见小提示与引文)，以便掌握制作罐头的具体时间和技巧。

6、五花肉 100g 辅料 油 适量 海天老字号酱油 2茶匙 盐 少许 大蒜 适量 香葱 适量 红椒 1个 步骤 花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。

宠物罐头蒸汽真空封罐技术

马口铁包装的宠物罐头主要通过各组[_a***_]的组合来完成终产品的生产加工；冷冻的畜、禽肉及副产品经切块粗绞后，再和添加的配料搅拌混合、乳化、抽真空搅拌、金属探测、灌装、封口、杀菌、保温、包装，最后完成成品的加工。

罐头食品内真空是通过真空机把空气抽走并封牢。真空食品的主要作用：除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质。把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。

冷灌装，在预定的排气温度中，用蒸汽或热水加热的排气箱，加热使罐内中心温度达到70到90摄氏度；热灌装，将食品加热到70到75摄氏度，然后立即装罐密封。

糖水梨罐头加工技术要点及工艺流程如何?

1、用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸溶液中浸3～5分钟，再用清水洗净。去掉果柄，剥去果皮，将果实纵切为两半或四半，然后放在1%～2%盐水中护色，再洗涤两次。

2、如果做的量大就先在冷水里泡着防止梨球变色。把梨球装进罐头瓶里，烧开一壶水，把冰糖放进去，待冰糖化开之后把糖水倒进罐头瓶，水要没过梨。

3、梨清洗干净后，将其控干表面的水分，梨削去皮，将其两头分别切去，将梨对半切开。切好的梨再次用清水冲洗干净，控下水，放入一个大碗中，加上一勺食盐，加入清水，让梨在盐水中浸泡5分钟的时间。

4、．除菌、制冷：将水果罐头在开水中煮15～20分钟，随后按段制冷至38℃。12．擦罐、进库：擦拭水份，在常温下仓库中存储一星期。红豆糖水梨类水果罐头是一种以各种各样梨为主要材料的瓶装商品。

苹果罐头工艺流程

1、苹果罐头工艺流程：原料选择→分级→清洗→去皮→护色→切分、去心→脱气→漂烫→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却原料预处理 (1)原料选择 选择组织紧密、风味好、酸度教高、果肉为白色的苹果。

2、准备苹果和适量的冰糖，白糖也可以。苹果洗干净去皮，去核切成小块。烧水，里面放适量的冰糖或者白糖。把苹果放入烧开的糖水里，盖盖子小火煮十分钟左右。做好的罐头放在干净，无水无油的瓶子里或者碗里。

3、苹果罐头厂车间工艺流程设计的基本原则：综合考虑生产效率和产品质量：对于苹果罐头厂来说，生产效率和产品质量是两个非常重要的指标。

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