麻辣肉,麻辣肉干怎么做家庭制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样制做麻辣肉？
2. 兰州蒸麻辣肉的做法？

怎样制做麻辣肉？

第1步、猪里脊肉切2厘米左右的块。

第2步、植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。

第3步、水分出来了，继续大火把水分炒干。

第4步、大火翻炒肉片变成红色，香气出来了。

第5步、盛出来备用。

第6步、炒肉片的油降低油温，放入姜丝、干辣椒丝、大蒜粒。

第7步、加入花椒，小火炒出香味。

第8步、倒入炒好的肉片。

第9步、加入半罐啤酒。

第10步、啤酒的量根据肉的多少来调整。

1· 粉皮泡发沥干水分备用

2· 猪耳朵切片备用

3· 泡葱水备用

4· 加入酱油2勺

5· 醋1勺

6· 砂糖1勺

7· 姜汁少许

8· 花椒粉少许

9· 盐少许

10· 辣椒油酌情

食材清单：五花肉 半斤 、 辣椒 一把 、 豆瓣辣酱 一勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 料酒 一勺

烹饪步骤

步骤1/12

准备原料

步骤2/12

五花肉切片

步骤3/12

辣椒切段

麻辣肉是一道较为传统且较为经典的川味佳肴，麻辣可口，深受广大食客的喜爱。下面介绍一份简单易学的麻辣肉制作方法，供您参考。

所需材料：

- 瘦猪肉：500克

- 豆瓣酱：2大匙

- 辣椒面：2-3大匙

- 葱姜蒜：适量

- 白芝麻：适量

- 辣椒油：适量

- 料酒：适量

兰州蒸麻辣肉的做法？

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可

五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着铯，晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量

 1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

 2、加入香料、辣椒、花椒。 

3、倒入鸡汤或大骨汤。 

4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。 

准备食材：五花肉500克，盐适量，花椒二十粒，八角两颗，料酒适量，大葱一颗，生姜一块切成片，麻辣酱一瓶。

五花肉放入锅中加入冷水，姜片，葱段，料酒，大火烧开，焯水五分钟捞出洗净。

另起一锅加水烧开，放入五花肉，加花椒，大料，葱段，姜片，煮至七成熟捞出，放凉切成薄厚均匀的肉片。

每片肉表面抹上麻辣酱，摆入碗中，放入葱段，姜片，放入蒸笼，水开后大火蒸30分钟即可

到此，以上就是小编对于麻辣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣肉的2点解答对大家有用。

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