香菇肉罐头,香菇肉罐头怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇肉罐头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香菇肉罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 古龙红烧猪肉罐头做法？
2. 猪肉罐头炖茄子做法？

古龙红烧猪肉罐头做法？

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将白菜叶一片一片的掰下来，清洗干净

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洗好的***，用刀切成小片放入盆中备用

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锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料，翻炒均匀爆香

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加入红烧猪肉罐头翻炒一下，放入切好的***

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加入生抽，适量清水，放入粉条、加入盐

（1）原料处理 选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉（瘦肉不能过多）。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥瞟厚度应有2～3厘米。

（2）预煮 预煮时水与肉之比为2：1左右，以肉块全部浸没为度。***用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时每10公斤猪肉加鲜葱及切的生姜各20克（用布袋包好）。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

（3）上色油炸 经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液（焦糖上色液的配比：黄酒6公斤、饴糖4公斤、酱色1公斤混合而成）。上色只限于肉皮。接着投入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转***为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1～2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸至中后期要略加翻动。

（4）复炸 先将油炸后的肉块切成8～10厘米的条块，然后再切成1.2～1.5厘米厚的肉片，放入180～190℃的油锅中炸30～50秒钟，并不断搅动，炸至肉片切面稍有***即可出锅。稍滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即即取出准备装罐。

（5）汤汁的配制

用料：五花肉 679克，淘大酱油 20克，李锦记香菇老抽 5.5克，生姜 10克，八角 1.8克，桂皮 0.7克，三奈 3克，香叶 0.26克，洋葱 130克，冰糖 9.5克，加饭料酒 80克，熟菜籽油 适量，白胡椒粒 若干，干辣椒 2.88克

步骤 1

五花肉把猪皮用喷枪烧黑，用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺，去膻味，使猪皮起泡，易熟，口感好。

步骤 2

把五花肉切大块，放料酒30克，上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用，是把猪肉的水分蒸出来一部分，炒的时候，避免水分过多，最后炖的时候再倒进原汁，猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法，也是先蒸再炒，只是此配方糖和老抽少许多，因为考虑到扩展搭配，不能太甜。

步骤 3

蒸出来的肉汁务必留着。

猪肉罐头炖茄子做法？

材料：大土豆一个，茄子一个，小半碗红烧肉，生抽适量。

做法：

1. 处理干净五花肉切两厘米方块,配菜切好备用。

2. 锅放少许油,生炒五花肉。

3. 五花肉炒变色出油后,加入配料葱姜蒜大料等,炒出香味后盛出来备用。

4. 锅里剩下的油小火加大概2勺白糖,还有两三粒冰糖,慢慢熬到变色,把炒好的五花肉倒入锅里翻炒,挂糖色,这样的肉又好看又好吃。

材料：茄子两根，扣肉一盒

调料：葱姜，大蒜一头，老抽一勺，料酒，糖，盐

做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗净切片加入稍许盐腌制片刻。

2.起锅，不沾煎锅加热，不用放油，放入腌制的茄子煎至两边微黄变软即好，依次把所有的茄子全部煎好备用。

3.扣肉罐头打开，葱姜蒜切好。

到此，以上就是小编对于香菇肉罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇肉罐头的2点解答对大家有用。

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