罐头食品胀罐（罐头食品胀罐怎么办）

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本文目录一览：

• 1、罐头发生罐听是怎么一回事呢
• 2、食品罐头为什么会胀气
• 3、如果是罐头密封差,杀菌后导致二次污染,微生物活动产气,气体会从密封不...
• 4、真心牌黄桃罐头为什么有的颜色黄,有的颜色白
• 5、引起罐头胀罐(胖听)的原因有哪些?

罐头发生罐听是怎么一回事呢

生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

换的***出现胖听现象的原因及对。品质的影响。就是所谓有漏气的现象。影响食品的保质期。

不一定，可能是压力问题，易拉罐里面的压力比外界的大，在打开的时候里面压力一冲而出就会响，但是并不是所有的易拉罐都会响，只有碳酸饮料才会响，如果是其他的可能是变质了。

胖听是指铁皮罐有膨胀现象。生产、销售部门如发现胖听罐头，可进行保温试验以确定胖听的性质。

食品罐头为什么会胀气

鲱鱼罐头是由鲜活的鲱鱼经过浓盐水加热后直接放入罐子里发酵，自然发酵的气体会罐子出现轻微的胀气情况，是正常的现象，是可以食用的。罐头是加工后装在密封铁皮罐子或玻璃瓶里的食品，可以经久不坏。

锡纸罐头胀气是受热产生气体膨胀。根据查询相关***息：锡纸鼓胀情况是因为里面打入氮气保鲜，而氮气会因受热后产生气体膨胀的表现，主要是原料不新鲜或杀菌不充分，卫生条件差，罐头卷边不良等导致。

造成罐头膨胀的因素有两个：化学原因和生物原因。酸性的食物，例如番茄汁和包括罐装菠萝在内几乎所有的罐装水果都可能腐蚀金属罐头的衬里，通过化学反应产生氢气等副产物。

如果是罐头密封差,杀菌后导致二次污染,微生物活动产气,气体会从密封不...

细菌滋生：罐头密封不好可能让空气和细菌进入罐头内部，导致细菌滋生。这可能导致罐头内部食品发霉、变质或产生有害菌，如肉毒杆菌等。食用受污染的罐头可能会引发食物中毒和健康问题。

罐头食品的加工工艺不够完善，如加热时间不足或杀菌不彻底，导致微生物没有被完全杀死。 罐头食品的储存条件不当，如温度过高、湿度过大或者受到阳光直射等，促进了微生物的生长和繁殖。

而且如果里面的空气很多的话，可能会在蒸煮的过程中发生爆裂的现象，这样是非常危险的，所以说人们是不会让罐头里面存有空气。

(3)生物性胀罐：又称细菌性胀罐。这种罐头食品的内容物因含有细菌或污染了细菌，使食品被分解产生***现象，失去食用价值。引起生物性胀罐的原因，主要是原料不新鲜，或杀菌不充分，卫生条件差，罐头食品卷边不良等。

主要的平酸菌有：嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌．巨大芽孢杆菌．枯草芽孢杆菌等，这些芽孢杆菌多数情况是由于杀菌下彻底引起的。

这个很简单。从理论上来讲，在食品加工过程中都消毒灭菌了。但一些不法分子在生产食品的过程中没有很好地落实这一点。

真心牌黄桃罐头为什么有的颜色黄,有的颜色白

1、加工工艺不一样。而且能吃新鲜水果的 尽量就不要吃罐头。

2、估计是黄桃成熟不一样，所以颜色有的深有得浅。

3、越黄说明，人工色素就越多。黄是色泽黄，果皮和果肉都要黄，金***优选。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金***的，还有一点带青色。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是***的。

4、看汤汁。真的罐头的糖液是黏稠状的，里面有黄桃、白砂糖、柠檬酸等。看果块，真正的黄桃罐头，它果块颜色基本一致，是水果自身的颜色，果块之间有轻微的颜***别。

5、黄桃属于桃子中的一种，因为是看起了呈***所以被称为“黄桃”，黄桃不仅外皮呈***，其里面的果肉也是***的。有些人以为黄桃肉是金***的，因为市面上的黄桃罐头里的黄桃都是金***的，其实新鲜黄桃并不是这个颜色。

引起罐头胀罐(胖听)的原因有哪些?

1、【答案】：①物理性胖听：多由于装罐过满或罐内真空度过低引起；一般叩击呈实音、穿洞无气体逸出，可食用。

2、原因是，个别罐头的杀菌不彻底或者罐体不密封，使罐头内微生物繁殖，从而产生的气体引起胖罐（胖听）。

3、生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有***味气体逸出。

4、物理性胀罐：主要是罐内食品装得太多，捶气不足，杀菌时降压速度太快，气温和气压变化影响罐内真空度的原因，搬动产生严重的碰撞或变形而引起。

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