麻辣牛肉串的做法（麻辣牛肉串的腌制方法）

本篇文章给大家谈谈麻辣牛肉串的做法，以及麻辣牛肉串的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、袁记串串的麻辣牛肉怎么做
• 2、串串香麻辣牛肉怎么腌制
• 3、麻辣牛肉怎么做

袁记串串的麻辣牛肉怎么做

1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

2、我们切牛肉的时候不能顺着牛肉的纹路切，要横着纹路切，有筋膜的药去掉表面的筋膜。肉片一定要切均匀，不能上薄下厚。3，切好了牛肉我们就需要腌制了。图为学员在学习牛肉腌制。

3、将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。

串串香麻辣牛肉怎么腌制

步骤一：备食材。步骤二：牛肉切薄片。步骤三：撒上胡椒粉，花椒粉，盐。步骤四：再倒进辣椒粉，孜然粉，调味鲜。步骤五：淋点生抽。步骤六：拌匀腌制一小时。步骤七：放进生粉。步骤八：拌匀。步骤九：用竹签串起。

牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。牛肉放入碗中，倒入蒜水。放入老抽。放入陈醋。放入小米辣。放入自制油辣椒。

图为学员在学习牛肉腌制。腌制是我们店秘方，需要提前配好牛肉粉，需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方，需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。

麻辣牛肉怎么做

牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。然后去掉上面的筋膜。锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。

到时间捞出牛肉，自然冷却，冷却后改刀切条，放入一勺白糖揉匀备用。 热锅烧油，放入牛肉条炒制微焦黄，紧接下入干辣椒花椒、姜蒜，小火煸炒8分钟。围看锅边淋入一勺高度白酒，半勺陈醋，翻炒十秒起锅。

步骤：首先备齐所有的食材。把牛肉洗净后用刀切成薄片。把青椒和红椒洗净后用刀切成块状、葱姜切丝备用。炒锅烧热后倒入福临门调和油烧至六成热时、加入花椒小火慢慢炸出香味后、放入葱姜丝爆出香味。

准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

麻辣牛肉好吃又嫩做法如下：调料先准备：生抽、老抽、按7：3：7的比例混合并加入适量五香粉、适量白糖、适量鸡精。（五香粉不宜加得过多，否则会掩盖住牛肉本身的香味。）还有按自己个人的口味将辣椒面和花椒面混合备用。

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