罐头胖听的原因（罐头长肉吗）

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本文目录一览：

• 1、罐头胖听是什么现象?
• 2、罐头膨听有哪几种?怎样处理?
• 3、引起罐头胀罐(胖听)的原因有哪些?
• 4、罐头食品发生胖听现象还能买吗
• 5、...导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同_百度知...

罐头胖听是什么现象?

1、胖听现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。漏听是指密封失灵，有泄漏现象的罐头。

2、胖听是指铁皮罐有膨胀现象。生产、销售部门如发现胖听罐头，可进行保温试验以确定胖听的性质。

3、检查有无胖听、漏听现象。胖听、漏听是食品罐头变质的重要外部特征。正常的食品罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。

4、换的视频出现胖听现象的原因及对。品质的影响。就是所谓有漏气的现象。影响食品的保质期。

5、②化学性胖听：由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致；叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，一般不宜食用。

罐头膨听有哪几种?怎样处理?

选择不含化学性胖听的罐头 在选择罐头时，可以注意下包装上是否有写明不含化学性胖听的字样。如果没有标明，可以选择自己可靠的品牌或是信誉高的生产商。这样可以减少罐头中化学性胖听的摄入。

罐头膨胀了，俗称“胖听”，说明漏气了或消毒不过关，内部微生物发酵了产生气体使罐头鼓了起来，说明罐头已经变质坏掉了。只能仍掉。或者作用肥料用了。

钻眼，比如撬边，让空气进去平衡气压，或者加热，让里面气体膨胀增压，从而容易打开。

引起罐头胀罐(胖听)的原因有哪些?

1、【答案】：①物理性胖听：多由于装罐过满或罐内真空度过低引起；一般叩击呈实音、穿洞无气体逸出，可食用。

2、原因是，个别罐头的杀菌不彻底或者罐体不密封，使罐头内微生物繁殖，从而产生的气体引起胖罐（胖听）。

3、生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有***味气体逸出。

4、物理性胀罐：主要是罐内食品装得太多，捶气不足，杀菌时降压速度太快，气温和气压变化影响罐内真空度的原因，搬动产生严重的碰撞或变形而引起。

5、铁盒罐头过期会出现“胖听”现象（内部产生大量气体，底和盖向外膨胀），一般分为两类：（1）化学性“胖听”：一般是铁皮与罐内酸性物质反应产生气体。（2）生物性“胖听”：一般是罐内物质***所致。

6、诸多原因都会引起“胀罐”。归纳起来，有两方面的主要原因：理化因素引起的“胀罐”和微生物引起的“胀罐”。

罐头食品发生胖听现象还能买吗

避免食用。胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是避免食用，以防止对人体造成的损害。

对包装物外形发生变化的产品不要购买。当罐头被微生物污染，失去原有的食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。

如属水果罐头，只要经过检验，确认属化学性胖听、内容物无***及感官性状的改变时，可限期出售。物理性胖听则仍可照常食用。

食品已经变质，绝对不能吃。食品变质发生了化学反应产生气体，当然有些食品鼓胀不是变质，比如土豆片，***用的包装应该是在袋子里面充满二氧化碳类可以保护食品不变质及食品完整的气体。

...导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同_百度知...

1、【答案】：B 生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有***味气体逸出。

2、避免食用。胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是避免食用，以防止对人体造成的损害。

3、罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

4、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。

5、薯片的坏处：薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。

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