罐头封口三率,罐头封口三率 标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头封口三率的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐头封口三率的解答，让我们一起看看吧。

1. 菠萝罐头工艺参数？
2. 罐头盖子是怎么封的？

菠萝罐头工艺参数？

菠萝罐头的工艺参数有以下几个方面：
1. 成品含糖度：菠萝罐头的含糖度通常在10%至20%之间，根据不同地区和品牌的需求可有所调整。
2. 酸度调节：为了保持菠萝罐头的酸甜口感，常会根据需求进行酸度调节。通常使用柠檬酸或乳酸对菠萝罐头进行调酸。
3. 菠萝块大小：菠萝罐头中的菠萝块大小通常根据不同市场和使用习惯进行调整，可以是大块、中块或小块。
4. 罐装液体比例：菠萝罐头的液体比例是指罐头中菠萝块与液体的比例。通常为了保持菠萝的鲜嫩口感，液体比例不会过多。
5. 脱水温度和时间：在菠萝罐头的生产过程中，经常会使用脱水工艺将菠萝果肉中的水分脱去，以延长保质期。脱水温度和时间的选择会影响菠萝的口感和质量。
6. 罐头封口温度和时间：菠萝罐头在封罐时需要进行密封，封口温度和时间的选择会影响罐头的密封质量和防腐效果。
以上是一些常见的菠萝罐头的工艺参数，具体的工艺参数会根据不同生产厂家和产品的要求而有所差异。

1 菠萝罐头的工艺参数包括菠萝的处理方式、糖水浓度、罐头封口方式等。
2 菠萝的处理方式通常包括去皮、去核、切片或切块等步骤。
糖水浓度则是根据产品的口味需求来确定，一般会根据菠萝的甜度和酸度进行调整。
罐头封口方式可以是真空封口或者热封口，以确保产品的密封性和保质期。
3 此外，还有一些其他的工艺参数，如菠萝的热处理时间和温度、添加剂的使用等，这些参数都会对菠萝罐头的口感和品质产生影响。
4 总的来说，菠萝罐头的工艺参数需要根据产品的需求和消费者的口味来确定，以确保产品的质量和口感。

1.原料选择选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。

2.清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。

3.切端、去皮、捅心该项工艺用菠萝联合加工机进行。

4.修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。

5.预抽装罐将果片放入预抽罐内，加入1.2倍的50℃左右的糖水，在80KPa下抽空25分钟；有条件的可用真空加汁机抽空，效果更佳。968罐型装菠萝片280克，加入用柠檬酸将pH值调至4.3以下的糖水174克。玻璃罐装果片320克，加糖水180克。

6.排气密封热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa以上。

7.杀菌冷却杀菌公式，968罐型为3’～18’／100℃，玻璃瓶为5’～25’／100℃。杀菌后立即分段冷却至38℃。

果肉淡黄至金***，色泽一致，糖水透明，允许有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削良好，无伤疤和病虫斑点；果肉重不低于净重的54％，糖水浓度按折光计为14～18％。

罐头盖子是怎么封的？

罐头盖子的封口通常***用以下几种方式：
卷边封口：将罐头的盖子与罐体紧密贴合后，利用专业的封罐机将盖子卷边，使盖子与罐体形成卷边封口。这种封口方式可以有效地阻隔空气和水分，保证罐头内的食品新鲜度。
热熔封口：利用高温将塑料盖子与罐体熔合在一起，使盖子与罐体紧密贴合。热熔封口具有良好的阻隔性能，能够有效地防止空气和水分进入罐头，从而延长食品的保质期。
旋盖封口：将盖子旋紧在罐口上，旋盖封口简单易行，成本较低。但是这种封口方式对盖子的紧密性和罐体的质量要求较高，否则容易出现漏气、漏水等问题。
贴片封口：将一张特制的黏贴纸或热收缩膜贴在盖子与罐体的结合处，利用黏贴纸或热收缩膜的黏性和收缩性将盖子与罐体紧密地封在一起。这种封口方式适用于金属和玻璃材质的罐头。
不同的封口方式具有不同的优缺点，适用于不同的应用场景。在选择封口方式时，需要考虑食品的特性、包装材料、生产成本等因素。

到此，以上就是小编对于罐头封口三率的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头封口三率的2点解答对大家有用。

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