红烧五花肉罐头,红烧五花肉罐头的做法
weijier时间2023-12-30 16:10:51分类肉罐头浏览44
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧五花肉罐头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧五花肉罐头的解答，让我们一起看看吧。
红烧肉罐头的做法？
主料：五花肉500克。
1、选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。去集市或者超市选购上好五花肉。
2、把肉洗净，切成你喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。
3、开火凉锅凉油，小火，放入适量冰糖。不停搅拌至冰糖融化成糖稀。
五花肉把猪皮用喷枪烧黑，用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺，去膻味，使猪皮起泡，易熟，口感好。把五花肉切大块，放料酒30克，上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用，是把猪肉的水分蒸出来一部分，炒的时候，避免水分过多，最后炖的时候再倒进原汁，猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法，也是先蒸再炒，只是此配方糖和老抽少许多，因为考虑到扩展搭配，不能太甜。
蒸出来的肉汁务必留着。把肉改刀。准备香料。香料尽量小一点，因为最后要分到每瓶中。
锅里放适量熟菜籽油，小火下调料炒出香味，再下猪肉翻炒。猪肉炒到半透明，放冰糖。 冰糖不用炒糖色，这个时候放提鲜味，这个量不会很甜。放大酱油，老抽。烹入加饭料酒。把蒸肉的肉汁放进去，小火炖一会儿，把玻璃瓶洗干净，用微波炉消毒。
盖子擦干水分。把洋葱每瓶放一点，每瓶放白胡椒粒8个。 这次是把家里杂七杂八的瓶子翻出来，发现，500ml的瓶子最适宜。 这次679克猪肉，做了五瓶，瓶子大小不一，一瓶倒出来正好一小碟，刚好够两个人吃一顿。
把肉分别夹到瓶子里，八分满，千万装太满。 把香料和汤汁尽量均分。 盖子一定要拧紧。盖紧盖子，放到锅里掺水没过瓶子，水开调最小火，煮三个小时。 蒸好凉晾，放冰箱冷藏。吃的时候取出一瓶热一下味道很美！
2、起锅倒油烧热后转小火，放入冰糖，生抽等糖化了后，把五花肉放入锅中爆炒。
3、炒到肉上色后，加入水、香料、花椒、姜，肉煮熟后盛出。
4、罐头瓶洗净，把肉装进去，装三分之二即可，然后加入酱油、盐、糖、。
5、盖好瓶盖，起锅倒入适量的水，把罐头放进去，大火烧开后小火蒸二个小时即可。
1· 做红烧猪肉罐头一定要选五花肉，肥瘦适中，口感好。
2· 猪肉切好冷水下锅煮开捞出
3· 小火放油，油热加冰糖炒糖筛，把握火候切勿炒糊
4· 糖化变红后加入煮好的肉，加料酒、生抽、老抽翻炒
5· 肉炒变色变香后加水（热水）然后加葱姜、炖肉料、半块腐乳
红烧猪肉罐头怎么做？
红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备，制作步骤：
1、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。
2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。
3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转***。
4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。
到此，以上就是小编对于红烧五花肉罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧五花肉罐头的2点解答对大家有用。
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