肉罐头生产,肉罐头生产中排气的作用和方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉罐头生产的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉罐头生产的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头怎么加工啊？
2. 唐山市罐头厂历史？

罐头怎么加工啊？

加工山药清水罐头的原料:鲜山药、食盐、氯化钙、柠檬酸。生产工艺流程:选料—清洗—去皮—护色―分切—预煮—装罐—注液—排气—杀菌—冷却—擦干—保温检验—成品。操作注意事项：

①用流水洗净山药外皮上的泥沙，注意不要损伤山药外皮。洗净后，用不锈钢刀去皮，并尽快投入护色液中护色。应***用复合护色剂护色，配方为0.2%梓檬酸、0.2%氯化钙和0.5%食盐，护色时间保持5~6h。

②应根据罐形结构，把山药块茎切分成方块形或长圆柱对剖形。山药和预煮液的比例，应保持在1.5:1。先将水煮沸后再倒入山药块，重新沸腾后保持微沸10~15mm。预煮时应及时搅动，避免糊锅。

③装罐液中应调入0.1%梓檬酸、0.5%食盐，保持氢离子浓度1000fnol/L(pH值3.0)左右。煮沸过滤后趁热罐装，并留出5~8mm的顶隙。

④成品在恒温箱中保温7天，每天观察胀罐情况，合格后方可出厂销售。

其加工工艺主要分2个方面：

一是装罐前处理：包括分选、 洗涤、去皮、修整、热烫和抽空；

二是包装后处理：包括灌汁、 排气、密封、杀菌、冷却等。罐头加工工艺流程：'原料选择——→洗涤——→去皮——→切分去心——→修整、护色——→抽空——→预 煮——→装罐——→排气——→密封——→杀菌——→冷却——→检罐——→成品

唐山市罐头厂历史？

唐山市罐头厂创建于1955年，是历史较为悠久的企业之一。当时该企业的主要业务是生产果罐头，主要销售给国内市场。在文化大革命期间，该企业曾经历过困难时期，但仍然坚持生产并为当地居民提供了大量食品。1***9年中国经济改革开放时期，该企业进行了深化改革，引进了一批先进设备，并开始进行多化经营，扩大了生产规模和产品范围。在改革开放的程中，唐山市罐头厂逐渐发展壮大，产品不仅销往全国各地，而且出口到了许多国家和地区，例如日本、欧盟、美国等。

近年来，唐山市罐头厂继续积极发展和拓展，推出许多新种和新产品，如鲜果罐头、蔬菜罐头、果冻、果酱等增加了市场竞争力。同时，该公司不断优化生产工艺，提高产品质量和安全标准，严格执行食品生产相关法规和标准。目前，唐山市罐头厂已发展成为拥有一定规模的现代化企业，产品已经覆盖国内外多个市场。

关于这个问题，唐山市罐头厂成立于1958年，是当时国家重点支援的一家大型罐头生产企业。在建厂初期，主要生产蔬菜罐头，后逐渐扩大到水果罐头、肉类罐头等多个领域。

在20世纪70年代，唐山市罐头厂成为中国罐头行业中的佼佼者，产品畅销国内外市场。1989年，唐山市罐头厂被评为国家级重点企业，成为唐山市重要的经济支柱之一。但在唐山市发生8.2级地震后，唐山市罐头厂遭受了严重的损失，生产设备和厂房受到严重破坏，企业陷入了困境。

经过多年的努力恢复和改造，唐山市罐头厂逐渐恢复了生产，但规模和产值与以前相比有所下降。目前，唐山市罐头厂已经成为一家集研发、生产、销售为一体的综合性食品企业。

罐头厂，位于唐山市新华西道，由原唐山果园1966筹建，于1967年投产并划归唐山一轻局主管。当时年生产能力为水果罐头600吨。地震后就地重建，新增建了车间，1985年生产能力5000吨，并新建储量800吨的冷库一座。八十年代该厂有职工600多人，已能生产肉，禽、水产、水果，蔬菜、干果等各类不同规格的罐头产品40余种，并增加了果酒、汽水等饮料产品，这些产品当年除了满足国内市场外，还出口过，加拿大、东欧等国家。曾经为人民生活提供了丰富的罐头食品和饮料。

到此，以上就是小编对于肉罐头生产的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉罐头生产的2点解答对大家有用。

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