肉罐头肉制品,肉罐头肉制品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉罐头肉制品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉罐头肉制品的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉罐头杀菌时间和温度？
2. 自制肉罐头怎么防腐？

肉罐头杀菌时间和温度？

肉制品品质很多，不同产品生产有不同的灭菌规程；一般的讲，低温肉制品灭菌温度85-95℃，中心温度应达到80℃左右，灭菌时间要根据产品体积大小具体确定；亚高温肉制品灭菌温度110-115℃；高温肉制品灭菌温度120-121℃。

罐头作为一种加工食品，工艺包括罐装、排气、密封、杀菌、冷却等。“现在罐头工艺成熟，实行标准化生产，肉罐头121℃高温杀菌，20分钟左右，主要杀死罐头中的肉毒梭菌等芽孢杆菌。

自制肉罐头怎么防腐？

1、罐头可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透。温度在3---5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。

2、加盐。为了稍微延长点保存时间，在制作时可以多见些盐，这就是所说的所谓盐时最好的防防腐剂。当然加盐要适量，控制在不影响口感的范围内，不然就失去美味了。

3、装瓶罐。将做好的酱头装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间。

4、加防腐剂。如果一次做的多，一时半会吃不完，又怕坏掉浪费，***使不介意的话，可以适当加一点防腐剂，但是从健康方面考虑，不建议这样做。

到此，以上就是小编对于肉罐头肉制品的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉罐头肉制品的2点解答对大家有用。

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