低酸食品罐头,低酸食品罐头合理工艺及操作要点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低酸食品罐头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍低酸食品罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 低酸是什么意思？
2. 保质期最长的罐头排名？
3. 黄桃酸可以做罐头吗？

低酸是什么意思？

低酸：指内容物达平衡后，其pH值大于4.6及水活性大于0.85之非酒精性饮料及罐头食品。该类产品必须***用杀菌值大于3.0之方法杀菌。

根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性,罐头食品按照pH值不同常分为四类:低酸性,中酸性,酸性和高酸性.在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以pH4.6为界线

保质期最长的罐头排名？

山姆黄桃罐头

保质期可以达到24个月。因为山姆黄桃罐头营养丰富，含有各种抗氧化剂，铁钙等营养物质，所以他有水果之王的称号，所以在生活中非常受人们的欢迎。

山姆黄桃罐头保质期为什么能保质这么长的时间呢，能高达2年。这个与它的做工是分不开的。从原料到成品中间总共时间不超过6个小时，而且通过了高温的处理，杀除了容器内的细菌，进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟周围的环境有密切的关系，一般温度在20度左右比较好，要远离火源，保持清洁。

我的回答是保质期最长的罐头一般都是火腿罐头、或者低酸蔬菜罐头。都是能保质2到3年。当然最厉害的还是军用罐头，军用罐头的保质期甚至可以长达十年。这和防腐剂没有关系，而是因为它的生产过程和加工工艺。

一般硬包装罐头的保质期就是***用金属罐、玻璃罐生产的禽肉类、家禽类、鱼罐头都是保质期不低于24个月。

高阻隔软包装食品罐头，铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。

黄桃酸可以做罐头吗？

可以。

1、首先准备黄桃，做黄桃罐头，要选择软硬适中的黄桃最佳，很硬的黄桃甜度可能没那么够，软一点的黄桃煮的时候就很容易煮烂。把黄桃表面的绒毛搓洗干净，再用刨子削掉外皮。

2、全部去皮后，把黄桃对半切开，去除里面的果核，再改刀切成小块，全部切好后放入大盆中，很多人到这里会直接就上锅蒸，那样做出来的黄桃会有酸味。正确的做法是加入多一点的清水、食盐，浸泡十分钟，减少酸酯，防止黄桃瓜瓤出现糜烂的状态，保存的时间更长。

3、第二步浸泡好的黄桃捞出，沥干水分，放入大盆中。接下来把黄桃装入清洗干净、无水无油的玻璃瓶中。全部装好后，放入蒸锅，在每个瓶中加入适量老冰糖，再加入没过黄桃的清水。把罐头放上盖子不要盖紧。这一步是为了去除罐头器具上的细菌，使罐头存放的时间更久。盖上盖子，大火蒸20分钟。

4、时间到了蒸好后的罐头，要迅速将罐头盖子全部拧紧，然后倒扣过来，这样可以起到一个真空作用，这样做出来的罐头放几个月都不易坏

可以的

首先将黄桃去皮去核后切成自己喜欢的大小块，称出3斤的重量，加入5克的食盐，和适量的清水，浸泡大概5分钟左右的时间。

- step 02 –

将浸泡桃肉后的盐水倒掉，再用清水冲洗一下。

- step 03 –

把浸泡后黄桃倒入锅中，加入350克的冰糖，再倒入刚刚可以漫过黄桃的清水。

- step 04 –

用中火将水烧开后，再用中火煮3-5分钟后关火。在煮黄桃的时候，来处理储存黄桃罐头的瓶子，最方便的方法就是在瓶子中加入三分之一到二分之一的清水，放进微波炉中大火转3分钟。

- step 05 –

煮好的黄桃，可以放在锅中自然冷却后，再装瓶保存；也可以装入容器后，完全凉透再加盖密封保存

到此，以上就是小编对于低酸食品罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于低酸食品罐头的3点解答对大家有用。

版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！