巴鱼罐头的做法,巴鱼罐头的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴鱼罐头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巴鱼罐头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头鲅鱼的绝密配方？
2. 糖醋鱼罐头的正宗做法？

罐头鲅鱼的绝密配方？

1、鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，用2只筷子从口穿过鱼鳃进肚子转圈，然后拔出筷子即可去干净鲅鱼与内部的鱼鳃和肚子里面的黑膜脏器。

2、清理干净后，斜45度改刀，间距3公分左右，作用是防止油炸时候鲅鱼开裂。

3、锅中放油，油温210度左右，把鱼放入锅内油炸3分钟左右捞出放入高压锅备用。炸制定型，油炸过程注意别把鱼碰烂。这一步主要作用是去异味，增加海鱼特有的香味。

4、另起锅烧油，油温180度左右，加入番茄酱2斤炒香后放入水4斤左右，充分搅拌均匀，然后放入以下调料（桂皮4克，小茴香20克，生姜40克，盐150克，味精100克，糖200-300克，白米醋20-50克，料酒40克，白酒10克，八角3个，香叶5片，白芷3片）出香味后放入高压锅，上汽后开始计时，压30-40分钟，然后关火不要动锅，放置12小时左右即可出菜。

食材清单

鲐鲅鱼 10条 、 洋葱 1个 、 西红柿 2个（中等大小） 、 番茄沙司 200-300克 、 白糖 30克 、 盐 15克 、 生抽 20-30克 、 蚝油 10克 、 料酒 20克 、 醋 10克 、 花椒 15-20粒 、 小茴香 10-15粒 、 大料 1-2颗 、 香叶 1-2片 、 姜 3片

烹饪步骤

1/7

鲐鲅鱼洗净去头，切成两段，泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼，要切成适中的小段，方便烹饪。

鱼去头，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用

2· 锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长

3· 西红柿，洋葱、姜切块备用

4· 锅洗净不用放水，底层铺一层西红柿、洋葱、姜片，少许盐

5· 一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时，肉酥骨烂，补钙必备！

6· 晾凉了，味道就跟小时候吃的鱼罐头一样，因为具体用料的比例没有承重，大家可以根据味道适量增减哦！

糖醋鱼罐头的正宗做法？

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金***时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

1.准备带鱼。

2.带鱼去鳞和鳍，鱼肚掏洗冲干净，清洗干净后切段，加生粉抓匀，准备葱段、姜片。

3.油温到八成热下鱼煎至两面焦黄捞出，把炸鱼油倒掉，加新油放葱姜和大料煸香。

4.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。

5.炸好的带鱼码放平，小火焖15分钟左右，中间翻个身，最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了，然后放入罐头中冷藏保存即可。

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。

到此，以上就是小编对于巴鱼罐头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴鱼罐头的做法的2点解答对大家有用。

版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！