青豆肉丁罐头（青豆肉丁罐头怎么吃）

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本文目录一览：

• 1、青豆罐头如何护色
• 2、青豆罐头排气,杀菌过程中应注意哪些问题
• 3、什么东西是罐头?
• 4、青豆肉丁怎么做?
• 5、青豆罐头低温杀菌能保存多久

青豆罐头如何护色

1、青豆罐头的护色原理是在罐头加工过程中添加一些食用色素和抗氧化剂，以保持青豆的天然色泽和营养成分。其中，食用色素可以使罐头看起来更加鲜艳、漂亮，而抗氧化剂则可以防止青豆在罐装过程中受到氧化和褪色的影响。

2、水中放盐或油。煮青豆的时候可以往水里放少量的盐，大概1％左右就可以了，盐有护色的作用；除了盐以外，滴几滴芝麻油或色拉油也可以保护青豆中的色素不被破坏。煮熟后迅速冷水过凉。

3、普通水煮普通的煮法一般是先大火烧开水，然后用小火慢慢煮，青豆漂浮起来就说明煮熟了，一般等水沸腾后再放入青豆，大概煮10-15分钟左右就能煮熟，一般十分钟就够了，煮太久会烂，而且颜色也会变黄。

4、一般认为：所谓护色剂，就是一种对色素提高其可靠的稳定性，使色素经过加工、贮运、销售等过程中，颜色保持一致性的添加剂。它不同于着色剂，发色剂等制剂。

青豆罐头排气,杀菌过程中应注意哪些问题

1、时间和温度。青豆罐头杀菌注意事项有时间和温度，克数不一样，杀菌的时间不一样，克数越多，杀菌的时间也就越长，而且温度也要设定好，还有防止温度的突然升高或者是突然下降。

2、③罐头在杀菌锅中的位置在***用静止杀菌时，由于罐头在杀菌过程中固定不动，所以罐头在上、中、下都受热不匀，易发生受热过度或杀菌不彻底的现象，在有条件的情况下，最好使用回转式杀菌方法。

3、罐头杀菌的方法有加热杀菌、火焰杀菌、辐射杀菌和高压杀菌等，应用最多的仍是加热杀菌。常用杀菌方式有间歇式静止高压杀菌、间歇式静止常压杀菌、连续式常压杀菌等。而且，小型罐头在用巴氏杀菌时，可直接用常压冷却。

4、排气前要注意先预封，以预防汤汁、内容物溢出罐外；冷凝水滴入罐内；保持顶隙温度。主要的排气方法有以下三种。

5、在以前如果不排气的话，罐头就没有真空，无法长期保存，而且很可能在杀菌后会直接胀罐（***胖）。现在因为设备先进了，如果不排气其实是可以的，在封口的同时可以器械抽真空，就不会出现以上的问题了。

什么东西是罐头?

沙丁鱼罐头：这是一种来自北欧的罐头，通常是用油或盐水浸泡的小鱼，几乎可以与新鲜沙丁鱼比肩。沙丁鱼罐头脆嫩多汁，口感非常好。 罐装扇贝：这是另一个非常美味的罐头选择，通常浸泡在水中并添加一些香料来增加其味道。

果酱：这是一种罐装的甜点，通常用于涂抹在面包、饼干等食品上，口感香甜可口。 常温下即食的鸡肉罐头：这是一种方便食品，具有口感嫩滑、味道鲜美、营养丰富等特点，适合作为便携式的午餐或加班时的加餐。

辣椒酱罐头，老干妈肉丝辣油，香菇酱，辣椒酱等等其实也是罐头的一种，只是人们习惯把它当酱来吃，仔细想想，这么香鲜美味的香菇，牛肉酱真是可以多囤一些，放很久都不担心没菜吃。

水果罐头：主要原料是各种水果，如糖水橘子、糖水菠萝、糖浆无花果等。蔬菜罐头：主要原料是各种蔬菜，如青刀豆、酸黄瓜、油焖笋、鲜蘑菇、番茄酱、酸辣菜等。

青豆肉丁怎么做?

1、做 法： 青豆放落滚水中煲五分钟，捞起用清水浸冷，盛筲箕内滴干水。猪肉洗净抹干水，切丝，加入生抽半匙、淀粉半匙、熟油一匙抓匀腌十分钟。

2、瘦肉切丁，加淀粉拌匀，热锅冷油将肉丁滑熟盛出。锅中油热后将洗净的青豆放入翻炒片刻，加水焖煮至熟烂。水收干后放入肉丁，加盐和蚝油调味即可。

3、肉丁 2 青豆洗净沥干 3 肉丁先下油锅煸炒到变色了下青豆。不加水，翻炒加调味后盖锅盖，小火。

4、青豆 盐 蒜 葱 肉丁炒青豆的做法 猪梅肉切丁，用淀粉、生抽、料酒、糖、盐和一点水腌制15分钟以上。

青豆罐头低温杀菌能保存多久

一般来说，如果未开封罐头经过了完整的杀菌处理，存放在阴凉干燥、不受阳光直射的地方，保存时间一般为1-2年左右。在一定时间后如果出现了异常的变化或者不良反应，如变色、异味或变质等，建议不要食用。

罐头食品没抽针控制杀菌，这样的情况只可以保存两天，因为罐头食品没出真空证明里面的东西还是可以与[_a***_]发生，反应正常情况下，他只能保存两天左右，所以要尽快使用相对保帮到你解决了。

但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色，继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变，但颜色会由绿转黄，影响外观。

一般罐头食品1-2年保质期，有的能达到两年以上。如果在阴凉干燥处保存，罐头食品保质期一般为1年，有些时间更长些。罐头都是密闭包装，隔绝了空气，因此保质期较长，有的能达到两年以上。购买的时候注意不要买胀罐的。

青豆可以直接放在阴凉通风的地方保存，一般可以保存2～3天。也可将其放入保鲜袋内密封好袋口，再放入冰箱冷藏可以保存5～7天。

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